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k66国际凯时集团教您了解-中央廚房的主要功能

发布时间:2020-04-20 点击次数:1870

中央廚房的主要功能,概括起來有以下幾點:


信息處理功能

中央廚房是連鎖餐飲企業發展的核心發動機,相當于企業的CPU,企业的信息计划部是中央廚房的业务流程枢纽中心、控制中心与协调中心,相当于中央廚房的CPU,以計劃爲運作龍頭,向各業務部門發出執行指令,如:采購指令單、領料指令單、生産指令單、配送指令單等 。

 中央廚房

集中采購功能

各餐饮门店、食堂或便利店等统一向中央廚房下单订货,结合中央廚房仓库库存和各供应商供应情况制定采购指令单,向采购部下啊采购指令 。

 

生産加工功能

中央廚房要按照統一的品種規格和質量要求,將大批量采購回來的原輔材料加工成成品或半成品 。

 

 

中央廚房


檢驗功能

企業的品控部對到貨的原輔材料、包裝材料等進行質量檢驗、對供應商資質進行核查、不符合收貨標准的原輔材料、包裝材料不入庫;品控部對生産過程進行制程檢驗和管控,不符合成品標准的半成品或成品不入成品庫 。

 

統一包裝功能

企業的研發部在研發過程對産品的包裝材料、包裝規格提出具體要求,並根據企業CIS系統要求統一設計內包裝或外包裝,對各種半成品或成品進行統一包裝 。

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