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k66国际凯时集团教您了解-中央廚房的優勢

发布时间:2020-04-18 点击次数:1554

中央廚房經營模式是一種標准化、規範化、工業化、科學高效的現代餐飲經營運作模式 ,適用于連鎖經營的酒樓 ,火鍋、賓館、酒店 ,是現代餐飲的模式 ,也是目前餐飲經營向數字化、工業化生産的運作方式。

 

中央廚房

 

中央廚房運作模式的優點:

 

1. 可以集中采購降低進貨成本。

2. 可以集中統一收藏保管、加工清洗、解凍、減少水電氣等能源成本。

3. 可以減少設備的使用量和准備量。

4. 可以合理利用人力資源 ,減少因營業特殊性影響人力成本。

5. 統一進貨可以保證原材料質量 ,控制好菜品質量第1關。

 

 

中央廚房


 

6. 方便備貨 ,減少准備不當影響經營和質量。

7. 可以合理分級利用原材料 ,降低單位原材料成本。

8. 方便數字化管理、提高和管控原材料淨料率 ,有效控制成本。

9. 中央廚房運作模式 ,能有效減少人爲影響菜品品質。

10. 中央廚房运作模式 ,可以降低餐厨垃圾产生 ,降低废气、废水的排放。

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