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k66国际凯时集团教您了解-中央廚房産品定位

发布时间:2020-04-17 点击次数:1068

中央廚房屬于第二産業 ,采用的是生産加工型管理模式;傳統餐飲屬于第三産業 ,采用的是服務型管理模式 ,兩者管理要求和關注重點不同。雖然中央廚房幾乎可以傳統餐飲的所有産品 ,但中央廚房的产品设计与选型需要慎重考虑。企业即使想让中央廚房的产品包罗万象 ,也需要进行细分 ,区别批量生产品项与少量生产品项。中央廚房 

 

 

一般適合中央廚房加工的産品

1. 可批量生産的。

2. 店鋪每天使用量小 ,保存期限短的商品。

3. 加工過程複雜 ,烹饪時間較長的商品。

4. 容易受個人技術而影響品質的商品。

5. 利用專門機器加工 ,能夠提高商品品質的商品。

 

 

中央廚房


 

一般不適合中央廚房加工的産品

1. 巳工業化生産。

2. 新鮮度和品質劣化很快的。

3. 加工時間短的。

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